© Idées d'Enfants 2005
La recette de Noëlde La Tarraillette

• Bûche de Noël au tiramisu

- un paquet de biscuit à la cuiller
- une petite boite de pêches au sirop
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d'oeuf
- une càs de cacao(pur) en poudre

- Mélanger sucre et mascarpone

- Battre les blancs d'oeuf en neige,les mélanger délicatement en soulevant avec une spatule au mélange précédent

- Couper en petites lanières les pêches et garder le sirop; le mettre dans une assiette; y ajouter un verre à liqueur de liqueur de pêche

Montage: tremper un à un les biscuits dans le sirop et faire une première abaisse sur un plat rectangulaire type plat à cake

- Recouvrir d'une couche de mascarpone, puis d'une couche de pêches

- Recommencer l'opération et finir par une couche de mascarpone qui va englober toute la préparation

- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

Au moment de servir:
- Soupoudrer de cacao

- Décorer avec macarons ou tout autre décoration de NOEL

La recette de La Tarraillette

• Le dessert sucré

- une demi poire au sirop par personne,
- des bonbons, ronds et rectangulaires,
- un réglisse.

Egouttez les poires au sortir de la boîte dans une petite passoire.
Placer chaque demi-poire dans une assiette.
Insérer des bonbons rectangulaires pour les oreilles, des ronds pour les yeux et le nez.
Glisser un bout de réglisse que l'on aura déroulé.
Il ne reste plus qu'à servir !

Pour les gourmands (les papas ?), la souris peut être placée sur un lit de chocolat fondu...
Le Marmiton d'Itav' vous propose “La tarte aux fraises au fromage frais”

• Préparer une pâte sablée en mélangeant bien avec les doigts 200 g de farine à 100 g de beurre coupé en petits dés, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Lorsque ce mélange ressemble à du sable fin, ajouter un peu d'eau fraîche jusqu'à obtenir une boule homogène et compacte. La laisser reposer une heure au frigo dans du film alimentaire ; cette heure au frigo est très importante pour la chimie qui doit s'opérer dans la pâte pour qu'elle devienne malléable et savoureuse. • Préchauffer le four à 180 °. • Pendant ce temps, laver rapidement sous le robinet 700 g de fraises; bien les égoutter et enlever la queue. Faire deux tas égaux : on garde les plus belles à part, et on écrase les autres dans une assiette creuse avec une fourchette. On mélange à cette purée de fraises, deux sachets de sucre vanillé, un grand carré frais Gervais et deux yaourts nature (les moins liquides possibles). • Sortir la pâte du frigo et l'étaler au rouleau à pâtisserie
avec un peu de farine. Mettre dans le moule à tarte une feuille de papier sulfurisé, la pâte étalée et piquée à la fourchette, puis une deuxième feuille de papier sulfurisé sur laquelle on met des pois chiche, ou des haricots secs ; cela évite que la pâte monte et permet qu'elle reste bien plate. Enfourner 20 minutes, enlever la feuille du dessus avec les haricots et enfourner à nouveau 5 minutes. La pâte doit être bien cuite et sèche. • La laisser refroidir à vide avant d'y déposer la crème aux fraises et au fromage frais. Décorer joliment avec les belles fraises et un peu de sucre cassonade, et mettre au frigo une heure minimum avant de déguster cette merveilleuse tarte rafraîchissante.
Bon appétit ! Et n'oubliez pas Le Marmiton d'Itav' pour vos fêtes de famille !
”La Maman Poire et le Bébé Figue”

Continuons à suivre les saisons et à savourer cet Automne des Kilos de figues et de poires de Provence ! Deux variétés de poires acceptent bien la cuisson car leur chair reste ferme: la poire Williams et la poire Comice. Par ailleurs, de façon tout à fait Inhabituelle, Caroline suggère d'acheter la pâte déjà toute prête (2 rouleaux) car il est très compliquée de faire soi-même la pâte feuilletée. Préchauffer le four à 180 °. Pendant qu'il chauffe, préparer un saladier d'eau Très froide et y verser le jus d'un citron (pas de Zeste dans cette recette). Peler 2 poires: avec un couteau économe, peler en spirale tout autour du fruit, de la Queue à la base, pour lui conserver
sa forme Unique; les couper en deux dans le sens de la longueur; très Délicatement enlever la partie du milieu; c'est le Ventre de Maman Poire; il doit rester 0 pépin pour faire un Joli Lit pour Bébé Figue ! Et plonger les moitiés de poire tout de suite dans le saladier pour que le citron et l'eau froide les empêchent de noircir. Faire bouillir 1 litre d'eau avec 400 g de sucre. Lorsqu'elle bout, plonger les poires et laisser cuire 8 ou 9 minutes à feu moyen. Egoutter les poires avec une Ecumoire pour ne pas les casser et les garder dans un plat. Entailler le Haut de 4 Grosses figues mûres en X; il faut couper assez profondément mais pas jusqu'au bout. Y déposer au centre une Noisette de beurre, une pincée de cannelle et 3 pincées de Sucre Roux. Etaler les 2 pâtes feuilletées et les couper en 2. Poser chaque Bébé Figue dans une Maman Poire et chaque Maman Poire sur une pâte. Avec ta maman patiente et créative, fais un joli pliage avec la pâte. Bien coller les bords de la pâte avant de la badigeonner de jaune d'Oeuf avec un peu de sucre roux, à l'aide d'un pinceau ; enfourner dans un plat beurré pendant environ 30 minutes (5 minutes de moins, 6 minutes de plus… à voir avec Maman).
Savourer ce dessert tiède; tous les goûts sont au maximum; tu seras au 7ème ciel ! Bon appétit ! Et n'oubliez pas : Le Marmiton d'Itav' anime des ateliers de cuisine et de pâtisserie pendant toutes les vacances scolaires, pour les enfants de 4 à 12 ans. Le calendrier et les lieux des ateliers sont fixés un mois avant les vacances, et vous pouvez les découvrir sur le site : www.marmitav.org
Incontournable : www.lapoire.com, le site officiel des mordus de la poire !
Les enfants font le sapin de Noël

À faire au moins deux heures avant de déguster.

Les ingrédients
- 400 gr de chocolat noir
- 150 gr de beurre
- 200 gr de cornflakes
- 200 gr de pistaches vertes
- 200 gr de noix de coco râpée
- 3 cuillères à café de sucre glace

Le matériel
- Un plateau (environ 30 x 50 cm)
- Du papier aluminium
- Un fouet
- Une grande casserole
- Un paquet de Smarties
- Deux paquets de Dragibus
- Un saladier (qui puisse entrer dans la casserole)

Faire fondre 300 gr de chocolat au bain marie dans le saladier.
Ajouter les petits morceaux de beurre et faire fondre; retirer le saladier dès que tout est fondu et lisse. Attendre 10 minutes que le chocolat tiédisse sans pour autant se solidifier. Mélanger les cornflakes au chocolat de façon à ce que tous les flocons de céréales soient recouverts de chocolat. Sur le plateau tapissé d'alu, former une grande croix de 25 cm de long, 2 cm d'épaisseur et 2 cm de hauteur. Puis faire une croix moyenne de 15 cm de long, puis une dernière à trois branches de 8 cm de long, et enfin un chapeau pointu de 5 cm de diamètre. S'il reste des cornflakes, faire des boules qui serviront de " rochers " dans le paysage, autour du sapin. Mettre le plateau au frigidaire pendant au moins une heure. Assembler les quatre formes en les décollant délicatement du papier alu et en les collant entre elles avec une cuillère à café de sucre glace mélangée à 2 cuillères à café d'eau tiède. Saupoudrer de noix de coco râpée et de sucre glace, pour faire la neige. Avec le mélange eau/sucre glace, coller également quelques Dragibus sur le sapin. Enfin, faire fondre les 100 gr de chocolat qui restent et " peindre " le plateau tout autour du sapin. Coller les Smarties et les pistaches vertes en faisant des chemins et des petits jardins.